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애호박 하나만 있으면 반찬 걱정 끝 다양하고 맛있는 애호박 반찬 건새우 애호박전 먼저 애호박을 채 썰어줍니다. 애호박을 가로로 어슷썰기를 하면 긴 타원 모양으로 잘리는데, 이것을 얇게 자르면 쉽게 채 썰기를 할 수 있습니다. 당근이 있다면 색감을 위해 약간의 당근도 얇게 채 썰어줍니다. 채 썬 애호박과 당근에 소금을 뿌리고 가볍게 섞습니다. 가만히 두어 수분을 빼내는 동안 건새우를 다져줍니다. 건새우를 푸드 프로세서로 쉽게 다질 수도 있고, 칼을 지그재그로 움직여 다져주셔도 됩니다. 다만 나중에 새우가 바삭하게 씹힐 수 있도록 너무 곱게 갈지 않는 것이 좋습니다. 채 썰어둔 애호박과 당근을 가볍게 짜고, 거기에서 나온 수분의 반 정도는 버려주도록 합니다. 수분이 너무 많을 경우 바삭한 전이 아니라 흔히 알고 있는 쫄깃한 전이 될 수 있기 .. 2023. 12. 24.
버섯 물에 씻어도 될까? 버섯 요리와 보관 방법 버섯 물로 씻어야 할까? 말아야 할까? 버섯을 물로 씻어도 되는지 고민하는 사람들이 많습니다. 결론부터 말하자면 버섯은 흐르는 물로 세척하는 것이 안전합니다. 일반적인 채소와 달리 버섯은 특수한 환경에서 재배됩니다. 그래서 농약을 사용하지 않는다고 오해하시는 분들도 있지만, 버섯 나름의 병충해가 있어 농약을 전혀 사용하지 않고 재배할 수는 없습니다. 그래도 버섯은 일반 농산물에 비해 아주 통제적인 환경에서 재배되기 때문에 농약 사용빈도나 양이 적습니다. 버섯을 물로 씻을 때는 빠르게 세척해야 합니다. 오랜 시간 버섯을 세척하면 버섯이 물을 흡수하여 식감과 맛이 떨어지고, 이후 요리 과정에서 간을 하거나 가열을 하면 흡수되었던 물이 다시 나와 레시피를 따르는 것을 방해할 수 있기 때문입니다. 그리고 버섯에.. 2023. 12. 23.
감자로 만들 수 있는 세 가지 반찬, 감자 싹과 보관 방법 바삭하고 부드러운 감자 요리 레시피 감자채 볶음 먼저 재료들을 채 썰어줍니다. 감자는 적당히 도톰하게, 양파와 당근은 얇게 채 썰어줍니다. 소금 한 스푼을 넣고 끓인 물에 감자를 살짝 데칩니다. 약 3분 동안 짧게 데쳐야 합니다. 오래 데쳐 감자가 완전히 익으면 이후 팬에서 볶을 때 감자가 부스러질 수 있습니다. 데친 감자는 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다. 감자를 데쳐서 전분기를 빼주어야 이후 늘러 붙어서 타거나 다른 재료들과 섞였을 때 질척해지지 않습니다. 후라이팬에 올리브유를 두르고, 양파와 당근을 먼저 넣고 볶다가 감자를 넣고 함께 볶아 줍니다. 간은 소금과 간장으로 하고, 팬에 불을 끈 다음 후추를 뿌려 잘 섞어줍니다. 감자 조림 감자와 당근을 적당한 크기로 깍둑썰기 합니다. 기름을 두른 냄비에 감.. 2023. 12. 21.
고구마 전자레인지로 찌는 방법 다이어트에는 역시 고구마 고구마는 낮은 칼로리와 풍부한 섬유질로 다이어트 식품으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 고구마의 섬유질은 장 운동을 활발하게 하여 변비를 예방합니다. 또한 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움을 주기 때문에, 특히 혈당 조절이 필요하거나 당뇨병 환자에게 아주 좋은 음식입니다. 고구마는 낮은 혈당 지수(GI)를 가지고 있어 급격한 혈당 상승을 억제하여 혈당 스파이크를 방지하기 때문에 포만감을 오래 유지시켜주고, 식욕 조절에 도움을 줍니다. 고구마는 칼로리는 낮지만 다양한 비타민과 미네랄을 가지고 있습니다. 특히 비타민B,C, 그리고 망간이 풍부하여 면역력을 강화와 에너지 대사 개선에 좋습니다. 고구마에는 체내에서 비타민A로 합성되는 베타카로틴 또한 풍부하여 시력을 보호하는 데도 .. 2023. 12. 18.

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