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고혈압에는 양파, 고기 만큼 맛있는 양파 요리 고혈압에는 양파가 최고 양파는 일상 속 다양한 요리 속에 들어가 우리가 쉽게 섭취할 수 있는 채소입니다. 요리의 부재료로 음식의 맛을 더해줄 뿐만 아니라 몸에도 아주 좋은 양파에 대해 설명해드리겠습니다. 우선 양파에는 플라보노이드라는 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이 중 퀘르세틴이라는 성분은 우리 몸의 염증을 줄이고, 암에 저항할 수 있는 힘을 강화시킵니다. 특히 퀘르세틴은 특히 혈압을 낮추는 데 효과적이기 때문에 심혈관 질환 위험이 높은 고혈압 환자에게 유익한 채소입니다. 또한 양파에는 다양한 비타민과 미네랄 성분이 있습니다. 비타민C는 피부에 좋을 뿐만 아니라 면역력을 강화시키고, 비타민B군은 신진대사를 개선시켜 피로회복에 도움을 줍니다. 양파에 풍부한 칼륨 또한 혈압을 낮춰주어 심혈관.. 2023. 12. 28.
상큼한 토마토로 만드는 세 가지 반찬 파스타 외에 토마토로 할 수 있는 요리 흔히 토마토를 파스타 소스로 먹거나, 후식으로 잘라서 생으로 먹습니다. 토마토 소스는 가정에서 만들기 번거롭고 생으로 먹는 토마토는 너무 간단하고 평범해서 요리라 하기에는 민망하죠. 가정에서도 간단하게 토마토로 만들 수 있는 다양한 요리가 있습니다. 오늘은 토마토로 할 수 있는 간단한 요리에 대해 소개해드리겠습니다. 토마토 카프레제 토마토 카프레제는 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질, 올리브유로 만들 수 있는 간단한 샐러드입니다. 카프레제(Carprese)는 이탈리아어로, 이탈리아의 섬 이름 카프리(Capri)에서 유래했습니다. 즉 이탈리아 카프리 섬 스타일의 샐러드 요리라는 뜻으로 이탈리아의 전통 요리입니다. 토마토 카프레제는 특히 이탈리아 국기와 동일한 색으로 이루.. 2023. 12. 27.
시금치는 왜 겨울에 더 맛있을까? 시금치가 겨울에 더 맛있는 이유 다른 채소들과 달리 시금치는 겨울철이 가장 맛있습니다. 시금치는 추운 겨울 날씨에 노출되면 당분과 아미노산을 더 많이 생성하기 때문입니다. 액체의 농도가 높을수록 어는 점이 더 낮아지는 것처럼 시금치는 내부의 농도를 높임으로써 추운 날씨에도 얼지 않고 버틸 수 있는 것입니다. 또한 당분은 뾰족한 얼음 결정이 형성되는 것을 방해하기 때문에 식물 세포가 파괴되는 것을 줄여주기도 합니다. 또한 추운 날씨 속에서 식물은 느리게 성장하는데, 얼지 않기 위해 많이 생성한 많은 당분과 아미노산이 응축되어 겨울철 시금치가 특별히 더 달고 부드러워지는 것입니다. 얼어죽지 않기 위한 시금치의 생존 전략이 오히려 사람들이 시금치를 더 많이 먹게 만들다니 아이러니 해서 참 재미있습니다. 땅에.. 2023. 12. 26.
브로콜리 딱 이렇게 세척하고, 이렇게 요리해보세요 브로콜리 숨어있는 농약까지 세척하는 방법 브로콜리는 줄기가 여러 방향으로 갈라져 나와있고, 윗부분이 빽빽해서 세척하기 어렵다고 생각하시는 분들이 많습니다. 오늘은 브로콜리를 간편하게 세척하는 방법을 소개해드리도록 하겠습니다. 브로콜리의 윗부분을 빽빽하게 채우고 있는 것들은 브로콜리의 꽃봉오리라고 합니다. 이 꽃봉오리 안에도 이물질이 있을 수 있다고 합니다. 흐르는 물에 씻을 경우 빽빽한 꽃봉오리가 브로콜리 줄기 사이사이로 물이 들어가는 것을 막아 꼼꼼하게 세척하기 어렵습니다. 그래서 브로콜리는 흐르는 물이 아니라 물을 받아두고 담궈서 세척하는 것이 좋습니다. 큰 그릇에 차가운 물을 받고, 여기에 식초까지 넣으면 브로콜리에 묻어있는 농약까지 제거할 수 있습니다. 식초물에 브로콜리를 거꾸로 세워 20분 동안.. 2023. 12. 24.

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