애호박보관1 애호박 하나만 있으면 반찬 걱정 끝 다양하고 맛있는 애호박 반찬 건새우 애호박전 먼저 애호박을 채 썰어줍니다. 애호박을 가로로 어슷썰기를 하면 긴 타원 모양으로 잘리는데, 이것을 얇게 자르면 쉽게 채 썰기를 할 수 있습니다. 당근이 있다면 색감을 위해 약간의 당근도 얇게 채 썰어줍니다. 채 썬 애호박과 당근에 소금을 뿌리고 가볍게 섞습니다. 가만히 두어 수분을 빼내는 동안 건새우를 다져줍니다. 건새우를 푸드 프로세서로 쉽게 다질 수도 있고, 칼을 지그재그로 움직여 다져주셔도 됩니다. 다만 나중에 새우가 바삭하게 씹힐 수 있도록 너무 곱게 갈지 않는 것이 좋습니다. 채 썰어둔 애호박과 당근을 가볍게 짜고, 거기에서 나온 수분의 반 정도는 버려주도록 합니다. 수분이 너무 많을 경우 바삭한 전이 아니라 흔히 알고 있는 쫄깃한 전이 될 수 있기 .. 2023. 12. 24. 이전 1 다음
