시금치손질1 시금치는 왜 겨울에 더 맛있을까? 시금치가 겨울에 더 맛있는 이유 다른 채소들과 달리 시금치는 겨울철이 가장 맛있습니다. 시금치는 추운 겨울 날씨에 노출되면 당분과 아미노산을 더 많이 생성하기 때문입니다. 액체의 농도가 높을수록 어는 점이 더 낮아지는 것처럼 시금치는 내부의 농도를 높임으로써 추운 날씨에도 얼지 않고 버틸 수 있는 것입니다. 또한 당분은 뾰족한 얼음 결정이 형성되는 것을 방해하기 때문에 식물 세포가 파괴되는 것을 줄여주기도 합니다. 또한 추운 날씨 속에서 식물은 느리게 성장하는데, 얼지 않기 위해 많이 생성한 많은 당분과 아미노산이 응축되어 겨울철 시금치가 특별히 더 달고 부드러워지는 것입니다. 얼어죽지 않기 위한 시금치의 생존 전략이 오히려 사람들이 시금치를 더 많이 먹게 만들다니 아이러니 해서 참 재미있습니다. 땅에.. 2023. 12. 26. 이전 1 다음
