전자레인지로 옥수수 찌는 방법
많은 분들이 옥수수를 떠올릴 때 따끈하고 촉촉한 찐 옥수수를 떠올리실 것 같습니다. 옥수수는 여름이 제철이지만 따뜻한 옥수수는 겨울에도 생각이 납니다. 오늘은 집에서도 간편하게 전자레인지로 옥수수를 찌는 방법에 대해 소개해드리고자 합니다. 먼저 옥수수의 껍질을 벗기고 수염은 잡아서 뽑아줍니다. 다듬은 옥수수를 흐르는 물에 세척하고 전자레인지에 들어갈 수 있는 길이로 잘라줍니다. 넓고 평평한 그릇에 옥수수를 펼쳐서 담고 옥수수가 살짝 담기도록 물을 넣습니다. 그리고 그 위를 비닐로 덮고 전자레인지를 총 20분 동안 작동시킵니다. 10분 동안 전자레인지를 작동시킨 다음 옥수수를 위아래를 뒤집고 10분 더 전자레인지를 돌리면 간편하게 전자레인지로 옥수수를 찔 수 있습니다. 시장이나 노점상에서 사 먹는 옥수수는 달콤하고 짭짤해서 정말 맛있습니다. 그렇게 맛있는 이유는 그곳에서는 옥수수를 찔 때 맛소금과 당원으로 간을 하기 때문입니다. 전자레인지에 옥수수를 찌기 전 소금과 설탕을 푼 물에 옥수수를 10분 동안 담궈 둔 다음 같은 방법으로 옥수수를 찌면 달콤하고 짭짤한 맛이 나도록 옥수수를 찔 수 있습니다.
남은 옥수수로 만드는 맛있는 요리
콘스프
옥수수 알맹이를 분리해줍니다. 후라이팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 그 다음 옥수수와 설탕, 소금을 넣고 볶아줍니다. 양파가 갈색을 띠기 시작하면 우유와 물을 2:1 비율로 넣고 끓입니다. 물과 우유가 끓으면 잠깐 식힌 다음 냄비의 재료를 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 곱게 간 스프를 채로 걸러 냄비에 넣고 스프를 한 번 더 끓입니다. 스프가 끓기 시작하면 생크림과 설탕을 추가합니다. 보다 짙은 농도를 원할 경우 옥수수 전분을 물에 풀어서 스프에 부어주면 보다 끈적한 스프를 만들 수 있습니다. 이제 접시에 담고 생크림과 후추를 뿌려 주면 콘스프가 완성됩니다. 콘스프에 바삭한 빵을 찍어먹으면 정말 맛있습니다.
콘치즈
후라이팬에 버터를 녹이고 분리한 옥수수 알맹이를 볶습니다. 그 다음 마요네즈, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 그 위에 체다 치즈, 모짜렐라 치즈를 가득 얹어서 옥수수를 덮어줍니다. 그 다음 후라이팬 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄인 다음 치즈를 모두 녹여줍니다. 그리고 파슬리 가루를 뿌리면 콘치즈가 완성됩니다. 콘치즈는 매콤한 떡볶이 위에 뿌려 먹으면 정말 맛있습니다. 또는 구운 식빵 사이에 끼우면 맛있는 콘치즈 토스트로 드실 수도 있습니다. 콘치즈는 토마토 소스와도 정말 잘 어울립니다. 후라이팬에 양파와 피망, 소시지를 볶습니다. 거기에 토마토 소스 뿌려서 섞은 다음 그 위에 콘치즈를 뿌리면 맛있는 피자 그라탕이 됩니다.
힘들 때 간식으로 먹으면 좋은 옥수수
옥수수는 밀, 쌀과 더불어 인류의 주요 에너지 공급원인 작물로 탄수화물이 풍부합니다. 옥수수는 질량의 50% 이상이 수분일 정도로 수분도 풍부하기 때문에 땀을 많이 흘리는 여름철 에너지와 수분 보충에 좋은 간식입니다. 밀이나 쌀에 비해 먹는 방법 또한 간편하기 때문에 등산이나 운동 중간에 간편하게 에너지를 보충하기에도 좋은 음식입니다. 또한 옥수수는 식이섬유가 풍부하고 당도에 비해 칼로리가 낮기 때문에 다이어트에도 좋은 음식입니다. 옥수수의 씨눈에는 양질의 불포화 지방산이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 혈관 벽을 튼튼하게 하여 동맥경화 등의 혈관 질환 예방에도 좋습니다. 옥수수의 속대와 수염은 이뇨작용을 하는 성분이 있어서 옥수수 속대와 수염으로 차를 끓여 마시면 신장염이나 요도결석을 개선하는 데 도움이 됩니다. 하지만 옥수수는 비타민 B3 및 필수 아미노산이 부족하기 때문에 옥수수만 먹을 경우 영양 균형에 있어서 좋지 못합니다. 필수 아미노산이 풍부한 우유와 옥수수를 함께 드시면 두 음식이 서로 부족한 영양소를 보완해주어 균형 잡힌 식사를 하실 수 있습니다.
생 옥수수와 찐 옥수수는 보관 방법이 달라요
옥수수는 가열하기 전과 후의 보관 방법이 다릅니다. 생 옥수수의 경우에는 신문지로 하나씩 감싸고 지퍼백에 넣은 다음 냉장고에 보관하시면 됩니다. 또는 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에서 보관하시면 됩니다. 찐 옥수수가 남은 경우에는 옥수수가 굳기 전에 지퍼백에 담은 다음 냉동 보관하시면 됩니다. 냉동 보관한 옥수수는 다시 스팀에 데워서 먹어도 되고, 알갱이를 분리하여 밥솥에 넣어 옥수수 밥을 만들 수도 있으며 콘스프나 콘치즈를 만들 때 사용하셔도 좋습니다. 다만 옥수수는 냉동 보관을 한 기간이 길어질수록 당분이 전분으로 변하여 단맛이 떨어진다는 점을 주의해주시길 바랍니다.